漢來美食集團旗下經典台菜品牌「福園台菜」，在南台飯店獨領風騷30年後正式走出館外並揮軍北上插旗台北大巨蛋。由資歷逾30年資深台菜主廚王誌雄，攜手駐店主廚沈文山執杓掌廚，標榜以「經典傳統」、「南部特色」以及「福園創意」三大主軸舖陳菜單，食家饕客可在此餐廳嘗到南台灣的精緻台菜，其中更有不少北部少見的手路菜與功夫菜，值得食饕細細品味，用舌尖味蕾咀嚼台菜文化。

　　長久以來，台灣菜與台灣料理的身價行情始終被低估，台菜餐廳在觀光飯店內更屬「稀缺」。在台北，僅有台北美福飯店的「米香」與台北福華飯店「蓬萊村」為台菜餐廳。開在高雄漢來大飯店內的「福園台菜」，則是南台灣唯一設立於國際級五星飯店內的台菜餐廳，獨領風騷逾30年，因為「唯一」與「第一」，在高雄觀光飯店與餐飲市場有無可取代的地位。

　　因長期深耕，「福園台菜」的菜單有許多南部人心中獨具魅力的好味道。如今，台北大巨蛋店承傳了品牌DNA，標榜聚焦「經典傳統台菜」、「南部特色台菜」與「福園創意台菜」三大主軸舖陳菜單，讓北部客人也能嘗到南部台菜，並比較南北台菜的差異。

　　台北大巨蛋遠東Garden City B區8樓「福園台菜」占地135坪，除開放式用餐區外並有6人、12人與14人包廂，以及圓桌式的半包廂，每個餐期可同接待96位客人用餐。餐廳的裝潢時尚現代，以台式韻味都會風格連結時代的脈絡。

　　近年，「愛台意識」高漲，台菜、台灣料理與台灣飲食文化亦成為顯學，日益受到重視。飲食文化工作者為台菜尋根、定義，名廚則試圖系統化建立台菜「味型」或「風味輪」，非常熱鬧。

　　要定義「純台菜」，是一辛苦的工程與艱困的任務。因為隨著歷史遞嬗，台菜與台灣料理不斷地因應時代環境與政經情勢改變，不停演化與進化，並帶有濃烈的「融合混血風格」。只要有歷史的台菜餐廳，菜單上的台菜，無論是手路菜、功夫菜、酒家菜必都內蘊了閩南、福州、客家、廈門與中華料理8大菜系，以及日式和風的元素。「福園台菜」菜單上的菜式，也見證了台菜在寶島這片土地的發展。

　　例如「鴨方」，江浙、上海、四川與福建都有做法類似的菜餚。「福園」的「芋泥酥鴨方」則是升級版閩菜「芋泥香酥鴨」，鴨子先炸後蒸、再手拆至鴨肉絲並混合綿密芋泥，壓成方塊後酥炸成一塊塊「酥炸鴨方」，口感外酥內綿，鴨肉鹹香、芋泥甘甜。

　　整隻雞用粗鹽包覆的「鹽焗雞」源於廣東東江，而「福園台菜」的「掛爐吊燒鹽焗雞」則源於粵菜「吊燒雞」。傳統「吊燒雞」做法是將整隻雞以醃料醃漬後，用鐵鉤子掛起來放入爐中或爐窯內吊著燒烤。「福園」做法是以自創香料粉將雞肉先醃製兩天賦味，再以蒸烤箱取代吊爐，將雞細火慢烤35分鐘，出爐後的雞皮酥香脆，咬下卡滋有聲，雞肉鮮嫩多汁並帶有炭香與蒜香。

　　取台語「吃醋」諧音的「經典呷酢蝦」，是經典的台灣傳統酒家菜與手路菜，菜名是形容酒家中男客人與酒女之間打情罵俏、引來同桌女客爭風吃醋的場景。此菜外觀看起來像被蛋皮包覆、並用番茄醬提味的蛋酥。明蝦肉包裹鹹菜、香菇及豬板油，下鍋油炸，再以番茄與五印醋調製出南台灣特有的酸甜滋味。

　　靈感來自日本家庭料理「甘露秋刀魚」，取當令秋刀魚油脂最豐富的中段部位，用醬油、糖、醃漬梅等製作的醬汁小火熬煮6小時，讓魚骨酥化、魚肉入味鹹香回甘，是「福園」的招牌菜式。「蓮貞一品香」是選用花蓮玉里高品質「蓮貞豬」的五花肉，以傳統閩客「封肉」做法，先炸後滷再燜燉4小時，肥而不膩、入口欲化，可搭配小刈包入餡品嘗。

　　「火爆鱔魚炒意麵」將台南小吃精緻化後上桌，採用脆口彈牙的生猛活鱔魚，快火乾炒魚片後加入芡汁及少許烏醋調味，大火爆炒迸發濃厚鑊氣上桌。

　　新店登場，「福園台菜」台北大巨蛋店即日起至9月30日推出季節限定「迎賓旬蟹宴」10人桌菜，主攻秋季肥美的「沙公海鮮白菜鍋」、「花雕雙殼處女蟳」等高檔海鮮料理，每桌18,888元起，10月31日前內用消費滿3,000元再加贈300元餐飲抵用券，吸引饕客來嚐鮮。

　　福園台菜台北大巨蛋店

　　地址：台北市信義區忠孝東路四段505號8樓

　　電話：（02）2763-2666

台股屢創新高，財富效果也延燒至企業尾牙市場，科技、電子及AI相關企業成為今年最積極訂席的客群。飯店業者表示，今年企業尾牙需求升溫，多家飯店平均桌價較去年上揚，其中雲品企業客戶平均桌價年增20%至25%，漲幅最為明顯；晶華、台北漢來及台北君悅也分別調漲5~10%，企業尾牙市場呈現量價增溫。

雲品表示，目前已預定的企業客戶中，每桌1.2萬至1.5萬元訂單占七成，2萬元以上高價訂單則占三成，整體桌價較去年成長20%至25%；尾牙、春酒詢問也較去年增加25%。

雲品總經理丁原偉表示，台股創高挹注財富效果，不少上市櫃公司提高尾牙預算，願意重金犒賞員工，甚至有企業客戶指名加價，將米其林星級料理端上尾牙菜單。從產業來看，包括外商、AI供應鏈、記憶體廠、電子代工及金控業，都有拉高桌數及預算的情況。

晶華今年尾牙、春酒目前已接單124場、共2,908桌，相較去年同期90場、1,468桌，場數成長近四成、桌數接近翻倍，目前整體檔期僅剩約二成席次。平均桌價也由去年的2萬元提高至2.2萬元，年增一成。晶華表示，科技、電子及AI相關產業訂席最為積極，不僅下訂時間較早，大型場次需求也相對突出。

台北君悅目前則接獲約2,000桌，接單量與去年同期約略持平，平均桌價約2.5萬元加一成服務費，較去年增加約1,000元、漲幅約5%，金融保險、科技及製造業仍是主要客群。

漢來今年台北、高雄、巨蛋會館三館尾牙合計已接約350場、1.2萬桌，尾牙收益估計突破3億元。其中台北漢來大飯店目前已接約150場、合計5,000桌，挹注業績約1.4億元，平均桌價2.7萬元，較去年上漲5.58%。

漢來高雄巨蛋會館平均桌價約1.6萬元，與去年相當，高雄漢來大飯店價格也維持去年水準；台北喜來登及寒舍艾美今年同樣未調漲桌價。

漢來美食（1268）旗下知名的自助餐「島語」昨（29）日再展第三家店，隨著餐飲市場進入年度尾牙及農曆春節的預訂旺季，漢來美食旗下19個品牌、總共53家餐廳持續加速動作，全力刷新目標。法人估，明年營收拚增兩位數。

漢來美食11月營收，單月營收為5.4億元，月增4.8%、年增10.7%，單月營收創同期新高，為本年度次高；累計前11月營收為56.73億元，年增5.9%，創歷史新高紀錄。

12月漢來美食自助餐品牌「島語」在桃園台茂購物中心正式開業，這也是該品牌的第三家分店，雖已屆年底，但仍可為集團今年營收添加薪火。同時全台五家的漢來海港自助餐，也因年末聚餐需求增加，訂位量持續居於滿水位。

2026年第1季，因為農曆春節落在2月中旬且假期長達九天，除夕圍爐與春節聚餐需求強烈，高雄漢來大飯店與漢來巨蛋會館兩館宴會廳目前圍爐宴均已接近滿席；加上娘家宴和春酒宴席，整體接訂量也已逾八成。

而台北南港漢來大飯店宴會廳春節期間預約更是超過九成五，預計在今年底以前，北、高兩地三館宴席桌數將全數售罄，集團明年第1季營收將勢如破竹、再創高峰。

　高雄的演唱會經濟持續發威，上周末在TWICE、伍佰、孫淑媚等多場演唱會加持下，一口氣湧入18萬人，創造高達5億元的觀光產值。統計今年以來高雄已舉辦大小逾百場演唱會，截至目前為止共吸引近131萬人次，創造超過42億元的觀光產值，飯店業者就表示，今年來整體業績有感成長約15％。

　高雄市觀光局表示，延續BLACK PINK KPOP瘋潮，韓國女子天團TWICE於22、23日的二場演唱會門票全數售罄，估計帶來逾3.2億元觀光產值；今年截至11月23日止，已有Kylie Minogue、SUPER JUNIOR-D&E、Maroon 5、RAIN、落日飛車、麋先生、告五人、張學友、孫燕姿、陳奕迅、江蕙、BLACK PINK、TWICE等國內外知名大咖藝人在高雄舉辦共逾101場演唱會，共吸引近131萬人次，創造逾42億元觀光產值。

　近年高雄演唱會經濟風光，加上市長陳其邁傾全市之力行銷，讓高雄能見度大為提高，觀光產業收穫滿滿，只要有大型演唱會的周末，飯店幾乎一房難求。

　漢來飯店表示，在演唱會經濟與大型活動帶動下，11至12月旅客提前卡位的情況明顯增加，跨年活動更讓高雄成為國內冬季最具吸引力的旅遊城市之一，高市府近年積極推動城市行銷、提升觀光量能，其效益已逐步顯現，對市場動能形成助力。

高雄萬豪酒店也表示，大型演唱會帶來的經濟效益明顯，酒店今年全館業績及住房率都有明顯提升，幅度約15％。

　承億酒店表示，今年高雄迎來多場大型演唱會、城市展演與連續假期，吸引大量旅客到訪，也帶動旅宿需求持續攀升，愈接近年底需求愈旺盛，整體住房率自10月起穩定維持在8成以上，上周適逢韓國人氣女團TWICE與台灣搖滾歌手伍佰在高雄開唱，住房率更進一步來到9成。

第四季高雄因有多場大型演唱會舉行，加上近期政府普發萬元現金等利多加持，高雄飯店住房狀況持續加溫，多數飯店平均住房率可達8成，甚至飆高至9成，飯店餐飲也因為配合普發現金祭出優惠，營業額呈現增加趨勢。

　高雄福華大飯店表示，今年10月有三個連假，沒有連假的周末又是Blackpink的演唱會，推升單月平均住房率達到8成以上。餐飲部分也因連假的帶動，多了很多家庭聚餐，周末餐廳一位難求，加上第四季的農曆好日子也不少，喜宴舉辦也挹注了不少營收。

　高雄萬豪酒店則表示，演唱會帶來的人潮，及近期政府普發萬元的利多，讓第四季的住房與餐飲營收年增約15％。

　高雄日航酒店第四季的住房與餐飲業績也同步成長，特別是適逢酒店開幕一周年推出多項優惠，吸引不少旅客入住用餐，平日平均住房率達80％以上，假日皆為滿房。高雄至年底仍有多場大型活動，預期帶動整個城市觀光及住房。

　承億酒店表示，第四季高雄除多場大型演唱會外，還有許多活動推出，吸引大量旅客與市民到訪，也帶動旅宿需求持續攀升，整體住房率自10月起穩定維持在8成以上。11月普發萬元後，進一步推升旅遊與消費需求，不僅訂房量持續成長，餐飲業績自10月起亦突破千萬元。

　高雄漢來10月以來平均住房率已超過8成5，10月住房率逼近9成，創下近年新高。在演唱會經濟與大型活動帶動下，11至12月旅客提前卡位的情況明顯增加。

　漢來指出，第四季也是企業會議、訓練與尾牙旺季，企業訂房量同步成長。多重因素相互加乘下，第四季住房率持續高檔。

2026年將有九個連續假期、農曆新年長達九天，加上史上最長寒假，國旅住宿需求提早發酵，成為年底旅展最強動能。飯店業者觀察，今年旅展以住宿券最受青睞，民眾趁早鎖定明年春節與連假出遊檔期，各大品牌紛紛端出年度最低價及展場限定組合，搶攻家庭旅遊與企業員工旅遊市場。

飯店業者指出，今年旅展買氣明顯提早發酵，受惠於民眾旅遊習慣恢復常態，加上明年連假天數創近年新高，「買券先卡位」成為主流消費行為。許多企業也趁旅展採購住宿券作為員工獎勵或年終禮品，帶動整體銷售暢旺。

晶華酒店集團今年整合集團旗下品牌，推出全新商品「環遊晶華・集團聯合住宿券」，成為展場焦點。每張3,000元即可自由選擇入住全台八間捷絲旅；使用二張可入住北投或礁溪晶泉丰旅享受溫泉假期；使用三張則能入住太魯閣晶英酒店展開峽谷生態旅程，並可搭配高鐵七折加購優惠。集團表示，這款聯合住宿券結合住宿、交通與永續旅遊元素，是歲末犒賞與家庭出遊的高CP值選擇。

買十送一加碼登場

寒舍集團則主打「寒舍集團聯合住宿券」，旅展優惠價每張5,200元，消費者持一至三張即可入住旗下四館，包括台北喜來登、寒舍艾美、寒居及礁溪寒沐等。礁溪寒沐酒店更推出「一泊一食乘風居雙人住宿券」旅展價7,800元，折扣約34折，為集團最殺方案。寒舍表示，旅展期間加碼買十送一活動，以及礁溪寒沐湯屋券買十送一等好康，預料將成為熱銷焦點。

漢來集團今年三館聯手，包括台北漢來大飯店、高雄漢來大飯店與漢來日月行館，同步於線上與實體旅展推出限時住房優惠。高雄漢來主打「買越多、折越多」，市景精緻客房購買五張套票，每張最低3,488元、約定價24折；台北漢來精緻客房含島語早餐每晚5,888元、約34折；頂級渡假飯店漢來日月行館平日一泊二食住宿券21,400元，即可入住全台最受矚目的湖畔藝術飯店。

福華大飯店集團亦推出「福華集團連鎖飯店住宿券」，雙人入住含早餐優惠價2,999元，可於台北、新竹、台中、高雄、石門水庫、溪頭及墾丁等八間飯店使用。買五張送千元抵用券、買十張送住宿券，最高回饋超過一成。

豪華露營熱潮來襲

其他五星飯店也紛紛加入戰局，推出旅展限定住宿組合。瑞穗天合國際觀光酒店祭出「平日城堡精緻客房雙人三天兩夜住宿券」，每張16,999元，下殺24折；天成逸旅朋趣豪華露營「雲端號」雙人體驗券每人7,299元、含一泊四食；高雄萬豪酒店展場限定一泊一食住房方案29折起，雙人5,500元含早餐，限量販售。

宜蘭力麗威斯汀度假酒店主打91坪獨棟VILLA「雙臥室泳池別墅一泊一食」旅展價28,888元、下殺35折；理想大地渡假飯店推出雙人二泊二食住宿禮券9,999元、約47折；大地酒店則推出每日限量50組「雙人湯屋90分鐘＋下午茶券」，原價4,738元、展場價2,999元。

凱撒飯店連鎖則延續多年熱銷的「2,699元聯合住宿券」，再度推出買十送一活動，換算下來每人每晚最低1,350元起暢遊全台飯店，也可自由搭配1至11張使用，組合高達12種，最高可入住墾丁凱撒VILLA。

　　在能源轉型與數位化浪潮下，電力系統面臨前所未有的資安挑戰。 為強化我國關鍵基礎設施的防護韌性，10月29日由威力工業、工研院 、TUV SUD主辦，將在台北漢來飯店登場的電力系統的挑戰與守護研 討會，聚焦電廠及電力產業的資安風險與對應策略，並以「能源資安 關鍵對策：電力系統的挑戰與守護」為主題，深入探討IEC-62443等 國際資安標準在實務中的應用。

　　本活動將邀請多方專家，分享最新電力資安趨勢、攻防實例與解決 方案，並由工業技院、中山大學、TUV SUD等單位聯合展出實務案例 與技術成果，促進產業間的經驗交流與合作機會，誠摯邀請關注電力 資安的產業夥伴與專業人士蒞臨，共同打造安全、可靠的未來。

　　威力工業公司表示，面對能源轉型與數位化浪潮，電力系統正快速 導入各類自動化與資訊技術，同時也暴露於日益複雜的資安威脅之中 。如何建構具備韌性與防護能力的電力資安架構，已成為確保國家關 鍵基礎設施穩定運作的當務之急。

　　本研討會以「能源資安關鍵對策：電力系統的挑戰與守護」為主題 ，聚焦電廠與電力產業在資安防護上的實務挑戰與應對策略。活動內 容涵蓋國際標準IEC 62443的導入經驗、電力資安解決方案解析，以 及最新的攻防趨勢分享，協助產業單位強化系統防禦能力與風險應變 機制。

　　此外，現場將由工業技術研究院、中山大學、TUV SUD、智電系統 等聯合展出最新研究成果與應用案例，促進跨界交流與合作，共同推 動我國電力資安防護能量再升級。報名請上網：https://www.accup ass.com/event/2509230856471850820294。