又有連鎖餐飲品牌漲價。王品集團因應食材原物料人力成本持續增 加，並為優化菜單，旗下「西堤牛排」與「陶板屋」自大年初一、1 月29日起調漲套餐售價，單人套餐價格從668元調漲為698元、調幅4 .5％。由於每年農曆年前後是餐飲業者「調價旺季」，王品之後是否 引發同業持續跟進，值得關注。

　　人力、食材、電費漲不停，使連鎖餐飲集團成本大增，加上產業缺 人缺工，不僅侵蝕獲利，也迫使業者展店降速，產業發展停滯、鈍化 。在過去三年，從中西式連鎖食麥當勞、肯德基、漢堡王，到八方雲 集、鬚鬚張，乃至漢來美食、饗賓餐飲與欣葉餐飲集團旗下自助餐品 牌，甚至鼎泰豐已經全都漲過。如今人力、食材、電費續漲，在無法 轉嫁給消費者情況之下，業者唯有漲價求存。

　　西堤牛排總監徐怡靜5日表示，今年將有五家門店將改裝拉皮，第 三季將再開一家新店，整體店數增至38家，全年營收估計可成長5％ 。

　　西堤牛排去年調薪二次，今年元月起又再上調員工薪資，徐怡靜表 示，此使品牌人力成本增加一個百分點，且食材原物料與電費持續上 漲，故為反應成本，決定自1月29日起調漲售價，漲幅約4.5％。西堤 上一次漲價是在2021年，當時漲幅約5.28％。

　　疫後觀光餐旅業缺人缺工，因應展店拓點需求，王品集團持續招募 人力並上調薪資，徐怡靜表示，西堤牛排目前人力缺口約1成。為此 ，品牌持續朝簡化工序、提升作業效率，並進行硬體設備升級，以降 低廚房負擔。

麥當勞、肯德基等速食連鎖業者漲價風潮蔓延，上市櫃餐飲集團也紛紛調整價格以應對成本壓力，包括三商餐飲、Q Burger、漢來美食都將陸續調漲，預期將牽動同業跟進，而掀起新一波餐飲業的漲價潮。

三商餐飲繼去年底調漲「三商巧福」價格後，「品川蘭」預計本月20日調漲，並評估農曆年後讓「福勝亭」跟進；餐飲股新秀 Q Burger則悄悄在去年12月31日發出漲價函，針對約20%的產品調漲。此外，漢來美食旗下三大宴會廳亦調漲尾牙宴價格，漲幅達10%至25%。

分析餐飲業調漲原因，主要仍來自成本壓力的多重疊加。包括2025年基本工資調升，月薪上調至28,590元、時薪增至190元，分別調漲4.08%與3.83%，大幅推高人力成本。同時，牛雞豬等肉類價格也漲，尤其近期毛豬拍賣價格已接近百元的歷史高點。此外，進口原物料受國際通膨影響價格上揚，令餐飲業者承受的成本壓力加劇，價格調整成為業者穩定營運的主要策略。

三商餐飲繼去年三商巧福11月漲價後，旗下牛肉麵連鎖品牌「品川蘭」下周也將調漲，共計17支牛肉麵商品將漲價，預計調漲5~10元，漲幅落在1.7~4%，包括筋肉雙盛牛肉麵、板腱牛肉麵價格由250元漲至260元，特選腱心牛肉麵、雪花牛肉麵也由250元調漲到255元。

三商餐飲表示，主要反映牛肉價格近一年漲幅已近四成，另外，近期豬肉價格也已接近歷史高點，因此，農曆年後將評估日式豬排專賣店「福勝亭」是否跟進。

Q Burger也表示，因應原物料漲價，去年12月31日發布，針對約20%的產品調漲價格，漲幅最大的奶油培根義大利麵由100元調漲至110元，漲幅一成，其他如燒肉蛋吐司、蜜汁嫩雞腿堡、嫩脆雞胸堡，調漲金額1~3元不等，平均調幅2%。此次調漲的項目以肉類產品為主，但非全部的品項，主要因為近期肉類原物料價格均有上漲，受供應量減少、飼料成本增加以及市場需求變化等因素影響。

漢來美食旗下的三個宴會廳，今年企業尾牙訂席量大幅提升，儘管因應人力與食材上漲，宴席價格有些略調整，平均漲幅達10-25%，但絲毫不影響宴會廳包廂的搶手程度。包含南港漢來大飯店宴會廳與高雄漢來飯店、巨蛋會館兩地宴會廳，接單皆十分暢旺。

食物通膨持續攀升，連鎖速食業者接連調漲價格。繼麥當勞、肯德基之後，漢堡王宣布，自今（14）日起調整常態菜單部分產品價格，部分漢堡項目上調5元至10元，平均漲幅5.6%，小華堡品項漲幅最大，超過9%，這是連續四年漲價。三商餐飲旗下牛肉麵連鎖品牌「品川蘭」預計1月20日漲價，並透露農曆年後將評估福勝亭等品牌價格調整計畫。

漢堡王除調漲產品售價，同時推出全新常態菜單，新增多項常態餐點，加入消費者喜愛的無麵包漢堡、雞薯條等人氣美食，並將推出多元化套餐選擇，菜單規劃A、B、C套餐三種組合，原早餐時段供應的堡款也改為全天候供應。

漢堡王表示，此次調漲的13個品項全數為漢堡產品，包括華堡、重磅培根雙層牛肉堡、勁濃安格斯牛肉堡、勁濃培根烤腿堡、華鱈魚堡等，平均漲幅5.6%，調漲10元的包括皇家華堡系列、重磅系列、安格斯系列，其中以小華堡漲幅最大，漲幅超過9%，華堡漲幅逾7%。

此外，漢堡王指出，過往以期間限定推出的無麵包漢堡，因主打厚實有飽足感的豪邁肉片，吸引不少肉食愛好者和健身族群，今天起與「雞薯條」都成為常態產品。

速食業漲聲再度響起。肯德基昨（6）日宣布全新菜單，平均調幅2.1%，其中，炸雞單點價格微調2元、桶餐炸雞價格平均每塊雞微幅調整1.5元，香酥脆薯大薯/小薯調整3-4元，新增加點優惠，飲料微調1-2元，但咖啡奶茶等熱飲價格不變。

不過，肯德基此次也有降價品項，其中，漢堡單點平均調降20元，桶餐炸雞每塊微調1.5元。

台灣肯德基宣布1月7日起全新菜單正式登場，推出各式主餐可任意搭配多元配餐的新點餐方式，餐點組合選項更加貼心多樣化，除了薯條可樂經典西式搭配，首度將熱門餐點雞汁風味飯加入配餐行列。此外，肯德基表示，考量消費者需求及整體營運成本，經全面審慎評估後，將菜單設計優化調整，價格有降有漲。

肯德基去年初已調漲過一波價格，當時一共調漲六個品項，整體調幅平均低於4元，今年則有漲有降，整體價格調漲品項數增加。其中，漢堡單點價格調降，平均調降20元，捲類產品調降17-20元，2塊炸雞售價調降，熱門咔啦脆雞/上校薄皮嫩雞原價138元，調降後價格為124元。漲價品項方面，炸雞單點價格微漲2元、桶餐炸雞價格平均每塊雞微幅調漲1.5元。香酥脆薯大薯/小薯調漲3-4元，飲料微漲1-2元，但咖啡奶茶等熱飲價格不變。

速食業者必勝客、麥當勞、達美樂去年11月接連喊漲，其中，必勝客調漲八款產品，價格漲5至40元，主要因應全球通膨導致原物料、食材、人力及油電等成本波動。不過，也有兩款雙拼披薩降價30元，整體平均調幅2.5%。

麥當勞則是早餐、超值全餐主餐及部分點心飲料，單點價格調升2-3元，平均調幅2.4%。台灣達美樂有五款披薩產品調漲、三款披薩產品調降，平均調幅約為2.5%。

　　承受不了食材原物料成本與人力薪資攀升壓力，餐飲業醞釀新一波 漲價潮。魯肉飯連鎖鬍鬚張宣布，25日起調漲魯肉飯便當、唐山里肌 豬排單點與便當、玉米濃湯、老皮嫩肉價格共五項產品售價，平均漲 幅5.8％。

　　鬍鬚張說明，此次漲價的五項產品中，魯肉飯便當由80元漲至85元 、漲幅6.2％，唐山里肌豬排便當由原119元漲至125元、漲5％，唐山 里肌豬排原90元漲至95元、漲5.5％，玉米濃湯由65元漲至69元、漲 6.1％，老皮嫩肉由31元漲至33元、漲6.4％，其他產品維持原價。

　　過去三年食材原物料成本、人力薪資持續上揚，中西式連鎖速食麥 當勞、肯德基、漢堡王、八方雲集、漢來美食、饗賓餐飲與欣葉餐飲 集團旗下自助餐品牌，觀光飯店自助餐廳，甚至鼎泰豐已全都漲過一 輪。

　　鬍鬚張上一次調價為2024年2月16日，由於雞肉價格較2023年同期 上漲15％，故鬍鬚張「雞腿便當」由130元漲為135元，「紅糟豆乳腿 排便當」由110元漲至115元，漲幅各為3.8％與4.5％。如今2024年近 尾聲之際再漲5品項，是否引發同業跟業，值得關注。

　　疫後民眾生活回歸常軌，外食餐飲業快速復甦，多數連鎖餐飲集團 2023年業績井噴，紛創歷史新高，惟2024年以來，人力、食材、電費 上漲，加上2023年基期已達天花板，上市櫃連鎖餐飲集團2024年前三 季獲利普遍較2023年同期衰退，為持盈保泰不賠錢，除開源節流、嚴 控成本管銷外，只有漲價因應。

　　在因應人力、食材原物料與電價上漲，連鎖自助餐廳龍頭「饗食天 堂」在11月底於臉書公告，自2025年元旦起漲價，每個餐期調整30元 ，漲幅2.8％～4.2％，餐價從每人698元～1,068元漲至728元～1,09 8元，開出連鎖餐飲業2025年漲價第一槍。

　　由於食材原物料價格迄今沒有明顯而下降趨勢，2025年起基本工資 與電費成本亦上揚，餐飲業界從過往經驗預測，農曆年前後恐怕還會 有餐飲業者喊漲。

台灣速食龍頭麥當勞昨（18）日宣布，將自明天（11月20日凌晨零時）起調整部分產品價格，早餐、超值全餐的主餐，及部分點心飲料，單點價格調升2-3元。

麥當勞近年來一年一漲，已連七年調漲餐飲售價。此次平均調幅2.4%，與去年漲幅相當。麥當勞表示，調漲的原因是考量整體營運策略，並非食材、人力成本上升等單一因素影響。

不過，去年是產品售價漲跌互見，今年則僅法式點心自由配的部分，買任一法點搭配McCafé飲品，調降6-8元。而此次調漲幅度最高的品項是點心類裡的漢堡，由33元調漲至36元，漲幅9%。而早餐的雞塊鬆餅大早餐由109元調漲至111元，漲幅1.8%，為此次漲幅最低的品項。

麥當勞此次漲價涵蓋超值全餐、早餐、點心、飲料，其中超值全餐的主餐單點，平均調幅為3.6%，早餐主餐單點的平均調幅3.4%，點心法點平均調幅2.0%，飲料類平均調幅1.9%。

麥當勞表示，11月20日起超值全餐主餐單點價格調升2-3元，配餐價格維持不變。其中，麥脆雞腿每塊調升3元，一份主餐為兩塊，因此調升6元。而早餐套餐14項主餐，包含經典滿福系列、陽光蛋堡系列、豐盛鬆餅系列等價格皆調升2元，四項配餐，包含，價格則無調整。

點心類包括麥克雞塊（四塊）、玉米湯（小）、蛋捲冰淇淋（大）、蘋果派皆調升2元；麥脆雞腿、漢堡╱吉事漢堡調升3元；其餘中薯、蛋捲冰淇淋等13項產品價格維持不變。而飲料類部分售價41元（含）以上飲品調升2元。套餐飲料升級經典美式咖啡，價格維持不變。

除了麥當勞，必勝客日前也宣布漲價。自11月14日起，包含和風章魚燒、海鮮比薩、鐵板雙牛等八款比薩調整價格，最多漲40元，整體平均調幅為2.5%，不過，也有三款小比薩降價7.5%，包括熱帶鳳梨海鮮總匯小比薩和兩款雙拼比薩，而有八成以上產品價格維持不變。

必勝客表示，漲價的原因包含全球通膨導致原物料上漲，另食材、人力及油電成本亦攀升，為堅持一貫的高品質產品與服務，經過審慎評估後，決定調漲價格。

速食業者必勝客、麥當勞本月接連喊漲，引發同業的高度關注，不少速食業者也蠢蠢欲動，包括肯德基、摩斯漢堡、漢堡王等速食餐飲有關品牌都表示，在麥當勞調漲後，會審慎評估是否跟進。另外，比薩類業者包括達美樂、拿坡里對於漲價議題，也表示「已在進行評估」。

速食業今年初已有一波漲價行動，包括漢堡王、肯德基今年都已調漲過價格，其中，漢堡王是在今年1月9日起，調整部分通路餐點價格與菜單，調整後整體平均漲幅約2%，最大漲幅則超過三成。肯德基則是今年2月1日起微調六項餐點，包含青花椒香麻脆雞、義式香草紙包雞、花生熔岩咔啦雞腿堡等熱門品項，漲幅最高為5%。麥當勞則是維持一年一漲，上一波漲價是在去年12月20日發動。

比薩類業者除了已宣布本月中旬調漲的必勝客，達美樂則是去年12月進行過一波價格調漲，幅度約3~5%，近日亦評估是否再做一波價格調整。

旗下同時有中式快餐「三商巧福」和西式速食「拿坡里」的三商餐飲亦表示，近一年主要是肉類價格漲幅較大，包括美國牛、澳洲牛、台灣豬的漲幅都不小，最高漲幅有達四成，而雞肉漲幅也有二成。另外，進口原物料受國際通膨影響漲幅大，近日集團已全面盤點採購成本並針對終端售價做全面性評估，旗下共11個餐飲品牌，目前以三商巧福、鮮五丼兩品牌漲價壓力最大，福勝亭亦受到豬價影響，而拿坡里因麵粉、起司等原料攀升，也有不小的漲價壓力。內部傾向快則年底、慢則明年朝反映成本的方向做價格規劃。

　　因應人力、食材原物料與電價上漲，繼必勝客之後，麥當勞18日宣 布，將自20日起調整部分產品價格，早餐、超值全餐的主餐及部分點 心飲料單點價格調升2至3元，調幅最高的品項為「漢堡」，自33元調 整至36元、漲9％，調幅最低的為「雞塊鬆餅大早餐」，自109元調至 111元、漲1.8％，全產品整體平均調幅約2.4％。

　　饗賓餐旅集團旗下饗食天堂自助餐亦計畫自明年元旦起漲價，目前 正著手試算各餐期調幅。

　　麥當勞是速食連鎖龍頭，饗食天堂是吃到飽連鎖自助餐霸主，兩大 品牌雖有經濟規模優勢，可統一採購、集體議價設法控制成本，惟店 多，人力就多、用電量就大，面對薪資與電價雙漲，產品價格「勢在 必漲」。

　　過去三年，從中西式連鎖速食麥當勞、肯德基、漢堡王，到八方雲 集、鬚鬚張，乃至漢來美食、饗賓餐飲與欣葉餐飲集團旗下自助餐品 牌，觀光飯店自助餐廳，甚至鼎泰豐已全都漲過一輪。2024年近尾聲 之際，必勝客、麥當勞再度「發難」，是否引發同業跟進，值得關注 。

　　摩斯漢堡凍漲五年，今年第二季因人力成本增加與電價上漲，毛利 率下滑逾2個百分點，本業出現虧損，5月法說會上曾表示評估漲價， 惟至今尚未執行。

　　八方雲集、鬍鬚張、漢堡王、漢來美食、豆府與鼎泰豐，18日亦都 表示「目前沒有調價規畫」。惟按過往經驗，「目前沒有，不代表後 續不會」；若成本未降，漲價只是遲早問題。

　　因應成本增加，麥當勞自2018起即逐年調漲商售價，今年已是第七 次。這次，麥當勞超值全餐主餐單點價格調升2～3元，配餐價格維持 不變（麥脆雞腿每塊調升3元，一份主餐為兩塊），平均調幅為3.6％ 。早餐主餐單點價格調升2元，配餐價格維持不變，平均調幅3.4％。

　　麥當勞點心產品，如麥克雞塊（4塊）、玉米湯（小）、蛋捲冰淇 淋（大）、蘋果派售價調升2元，麥脆雞腿（1塊）、漢堡／吉事漢堡 調升3元，其餘中薯、蛋捲冰淇淋等13項產品價格維持不變，平均調 幅2.0％。飲料類中部分41元以上飲品調升2元，套餐飲料升級經典美 式咖啡價格維持不變，平均調幅1.9％

　　人力、食材、電費上漲對餐飲業衝擊加重！已公布第三季財報的連 鎖餐飲業者中，包括王品、瓦城、王座、豆府等，均因經營成本上揚 ，前三季稅後純益年減3.57％至38.77％不等。而在彼岸設點的美食 -KY、亞洲藏壽司，又遭逢大陸經濟景氣下行、消費降級考驗，前三 季獲利更較去年同期重挫46.5％與54.29％。

　　連鎖餐飲集團為降低經營成本，持續創新品牌、拓點展店創造經濟 規模，並集體採購、統一議價，與食材供應商簽長約穩定成本。專家 表示，若當「可做的都做了」之後仍無法有效降低成本，為不虧損， 只有漲價。

　　事實上，過去三年，從中西式連鎖速食麥當勞、肯德基、漢堡王， 到八方雲集、鬚鬚張，乃至漢來美食、饗賓餐飲與欣葉餐飲集團旗下 自助餐品牌，甚至鼎泰豐已全都漲過。如今人力、食材、電費續漲， 若不漲反應成本恐虧損；漲了，卻又擔心消費者卻不買單，業者陷入 集體焦慮。

　　為擴大營運動能與獲利成長，王品除「石二鍋」、「和牛涮」將再 展新店，零售品牌「王品嚴選」也推出冷凍與常溫火鍋鍋底於全台各 賣場、線上通路同步販售，搶攻小家庭在家聚餐需求。

　　豆府集團持續展店擴市占，則全力深耕會員鐵粉經濟，透過集團A PP「豆府鐵粉卡」，增加與消費者間的互動與黏著性，提升會員來店 消費及線上購物頻次。同時陸續推出即食與冷凍零售食品，增加多元 營收管理。

　為衝刺第四季業績並搶攻歲末年終餐飲消費商機，神旺潮品集忠孝 旗艦店、漢來美食、金色三麥、必勝客、肯德基、foodpanda等餐廳 、速食、外送平台業者，搶搭雙11列車，釋出折扣好康強力促銷，掀 起「雙11大戰」。

　　近年不少觀光餐旅與連鎖餐飲業者將雙11納入年度促銷檔期，神旺 潮品集忠孝旗艦店攜手MOMO購物網，推出兩款CP值爆表的電子餐飲票 券，包括「魚翅龍蝦單人套餐券」一套七品1,480元，標榜單人即可 享受龍蝦、魚翅等奢華桌菜料理。針對4至5人的親友聚餐則推出「片 皮鮮汁鴨二吃券」，七款料理任擇兩吃優惠價2,488元，平均一人50 0元有找。

　　漢來美食集團搭雙11列車推出推出年度最殺優惠，11月首次下載來 美食APP並完成註冊，即可現領總價值1,111元美食金，內含222元抵 用券1張、111元抵用券8張、漢來上海湯包1元甜點加購券。另外，1 日與11日兩天上午10時，來美食APP祭限時限量「品牌饕客券」，有 漢來海港下午茶買1送1、漢來上海湯包雙人套餐1,111元、溜溜酸菜 魚專賣店11元加價購等。

　　金色三麥集團也祭出重磅利多，包括雙11當日加入金色三麥「金釀 酒友」，全台金色三麥門市精釀啤酒天天喝半價。台北大巨蛋SPORT S NATION運動餐廳、信義飲酒秘境BLAHBLAH Bar、宏匯廣場麥漢堡等 餐廳於雙11當天「智慧取酒卡」儲值金皆雙倍送。

台灣必勝客總經理梁家俊表示，必勝客近年不斷推出新型產品，引起龐大的關注，其中最大的關鍵就是在於找出「消費者的新動機」，因此必勝客以高差異化、高討論度的食材切入，並融合「台味」，成功打進網路市場，於社群媒體、自媒體中掀起討論，進一步帶動整體業績成長，近三年來網路銷量皆保持年增雙位數。

梁家俊昨（25）日參加2024流通經營者高峰論壇，並以「多元變革的行銷創新，連鎖新世代、產業再創新」為題發表演講。

他說，亞洲並不以披薩為主食，因此台灣的市場要成長非常不容易，過去只有聚會、節慶等場合才會想到，而該如何在非上述場合可以想起必勝客就是首要目標，當初最先以網友關注的內容分析，發現促銷、服務、平台便利、食材等是熱門搜尋，而前三個台灣都有自己的代表，認為要贏很難，因此決定從食材下手，希望打造意想不到的新口味來吸引關注。

梁家俊指出，必須發現新傳播方式，因此在第一次在做創新的時候使用數位媒體來做廣告投放。最後必勝客不斷優化行銷策略，例如必勝客推出MV，以非產品的角度進行傳播，或者與知名IP合作，進一步吸引消費者眼球。

台灣連鎖暨加盟協會（TCFA）理事長陳翔玢昨（25）日表示，企業經營突破的關鍵除了落實數位轉型，還必須建構以顧客為中心的創新力，以及重視人才資本的價值。生成式AI在全球掀起革命性的巨浪，不僅帶動數位科技更多新的可能，以顧客為核心的零售「心」思維及模式將是重要趨勢。

TCFA昨日舉辦第23屆「2024流通經營者高峰論壇」，今年主題為「連鎖新世代 商業再創新」，並邀請經濟部商業發展署署長蘇文玲出席致詞。

2024高峰論壇超強重量級主講人陣容，包括逢甲大學企業管理學系講座教授佘日新提出「數據開啟連鎖零售新世代」；日本CCC集團臺灣蔦屋董事長兼總經理大塚一馬分享「開創消費需求 CCC策劃品牌和蔦屋經營策略」；台灣微軟全球合作夥伴解決方案事業群總經理陳仲儒剖析「AI帶動商業契機 連鎖服務業跳級進化的成功關鍵」。

永聯物流開發共同創辦人暨執行長張建泰探討「翻轉物流產業 全亞洲最大智慧倉儲的創新策略」；台灣屈臣氏董事總經理黃艾知解構「引領多元健康美麗趨勢 台灣屈臣氏全通路服務創新」；台灣必勝客總經理梁家俊解析「Pizza Hut多元變革的行銷創新」。

陳翔玢表示，數位化已成為新常態，新興科技大幅顛覆了現有的消費模式，未來經濟就是數位經濟，隨著AI技術在各個領域的應用不斷擴大，企業應透過敏捷及靈活的經營策略並借助科技力量來應對瞬息萬變的環境，創造個性化和令人滿意且能帶給顧客嶄新的體驗，這將對多店及消費群廣大的連鎖加盟業帶來新一波的轉型及成長機會，也能讓企業在競爭激烈的市場中脫穎而出。

在面臨生活成本攀升和通膨問題的考驗下，消費者愈來愈重視永續議題。陳翔玢表示，未來一年，企業若要開拓和維持消費族群，就必須在消費者的負擔能力和環境影響之間取得平衡。企業亦需要提升數位互動與物流服務，以因應越來越多消費者直接自社群媒體購買商品的趨勢。

經濟部商業發展署署長蘇文玲表示，流通服務業涵蓋零售、餐飲、物流，這幾年成長都很明顯，而服務業結合AI應用，主要在兩大面向，包括經營效益的提升以及市場的擴展。服務業面臨人力不足，透過AI可減少對傳統人力的依賴，提升營運效益，同時可以透過AI輔助，協助壯世代的族群提升工作效力。在拓展市場方面，包括會員數據分析、精準行銷等皆可增加商機。

台灣連鎖暨加盟協會是台灣第一個成立，也是影響力最大的連鎖組織，會員企業開展出近4萬家門市，年營業總額逾兩兆元，秉持「同行不是冤家，異業可以為師」的宗旨，深耕連鎖產業，從在地到國際，持續學習成長，共好共榮。