速食業競爭不只比展店速度，近年也同步轉向比拚「內功升級」。在新一波門市擴張之外，麥當勞與肯德基今年也持續加碼永續與數位布局，前者將綠建築門市作為未來複製模板，後者則導入AI智慧銷售預測系統，反映速食業在擴張版圖之餘，也持續加碼永續與數位能力，強化整體營運體質。

麥當勞近期以台北舊宗二餐廳作為永續門市示範據點，測試多項節能減碳與環境友善設計的實際效益。麥當勞表示，該店定位為POC（概念驗證）試點，目的不只是打造單一指標型門市，更重要的是從中驗證哪些永續元素具備量化效益與複製潛力，未來可望逐步導入全台約400家門市。

肯德基則持續加碼數位與科技投資，導入AI智慧銷售預測系統，串聯前台點餐、後台備餐、庫存管理與外送流程，以提升餐廳營運穩定度與服務效率。

台灣速食市場今年再度吹起擴店號角。麥當勞、摩斯漢堡、肯德基與漢堡王四大品牌今年店數規模皆將挑戰新高，目標皆瞄準雙位數展店，帶動整體門市規模持續向上。

值得注意的是，在台灣速食市場已相對成熟之際，業者展店邏輯也明顯升級，從過去比拚「店數成長」，轉向比拚「生活圈滲透率」、「商圈精準度」與「顧客便利性」，顯示速食業競爭已進入新一輪版圖卡位戰。

其中，麥當勞店數規模已連續三年創下新高，去年淨增13家門市，至去年底全台總店數達430家，今年將持續新增十家以上門市；肯德基今年初迎來全台第200家門市，去年淨增八店，今年同樣喊出雙位數展店；摩斯漢堡則在去年因老舊店汰換與都更影響，店數回落至297家，今年目標力拚雙位數淨增，重返300店大關，整體家數規模有望挑戰新高；漢堡王去年新開九店，門市規模達107家創新高，今年也預計再增十店。

業者指出，台灣速食市場雖已相對成熟，但展店空間並未完全飽和，尤其隨重劃區人口移入、交通節點成形與科技產業聚落擴張，新的消費生活圈持續出現。速食品牌近年展店策略，也從早期著重市場覆蓋率，轉向追求「夠不夠近」、「方不方便」，強化既有生活圈中的服務密度與到店便利性。

以麥當勞為例，展店已進入高度數據化階段。業者表示，門市選址不再只看行政區人口，而是同步納入常住人口、手機訊號人口與實際生活動線等多維度數據，降低商圈誤判風險。以目前全台平均每10萬人約有1.8家麥當勞來看，未來除持續在一級城市尋找提升顧客便利性的據點外，也將進一步深入二級城市補點布局。

除傳統商圈外，科技園區、交通樞紐與大型重劃區，也成為近年速食品牌積極卡位的新戰場。肯德基今年初開出的第200家門市，即落腳桃園高鐵特區，看準當地兼具交通可及性與區域聯通優勢，顯示品牌持續在主要生活圈與成熟商圈中，反映其積極布局新興生活圈。麥當勞近年則陸續進駐台積電、聯發科等大型科技企業據點，相關封閉式門市因應員工安全與快速用餐需求，營運模式已與一般街邊店有所區隔。

開年甫月餘，餐飲業不堪成本負荷紛紛宣布調整產品售價，「漲」聲不斷。牛肉麵連鎖三商巧福繼去年5月全面調漲主餐後，相隔僅九個月，11日再度喊漲，多數品項價格均上調，平均漲幅約5％。

　食材原物料、人力與電費成本持續增加，連鎖餐飲集團與觀光飯店館內餐廳逐年漲價，儼然已是新常態。按照過往慣例，不少業者都選在農曆年前「低調調整價格」，今年是否還有餐飲集團跟進，值得觀察。

　三商巧福這波漲價行動，包括原汁牛肉麵、牛肉壽喜飯、汕頭牛肉麵、原汁牛筋麵與清燉牛肉麵，從175元漲至185元不等，平均漲幅5.71％。

　在三商巧福之前，西式速食連鎖漢堡王、肯德基及滷肉飯連鎖鬍鬚張等業者，已陸續宣布漲價計畫。其中漢堡王自2月10日起調漲A薯條套餐與B雞塊套餐各10元，單點漢堡、點心與飲料維持不變，並同步停賣「勁濃起司薯」所搭配的C套餐。以組合計算，最平價的「華鱈魚堡＋A套餐」由119元調至129元、漲幅8.4％；最貴的「四層牛無麵包堡＋B套餐」則由354元漲至364元、漲5.51％。

　肯德基1月起調漲個人餐、點心、飲品和部分早餐售價，平均漲幅0.7％。鬍鬚張1月起調漲48品項售價，平均漲幅3.8％。

　至於速食連鎖龍頭麥當勞和日系速食連鎖摩斯漢堡均表示，目前無調整價格之計畫。

　除中西式速食連鎖漲價，饗賓餐旅集團旗下「饗饗」、「旭集」、「URBAN PARADISE」，以及「果然匯」和「饗食天堂」等五大吃到飽自助餐品牌，今年元旦起亦調漲部分餐期價格，平均漲幅自3.3％至5.2％不等。觀光飯店台北君悅、晶華、美福、喜來登與寒舍艾美館內自助餐廳，今年亦都漲價。

　又有連鎖餐飲漲價，繼路易莎咖啡與鬍鬚張之後，炸雞連鎖肯德基亦自20日起調漲部分套餐價格，平均調幅為0.7％，其中個人餐平均微調1.7元。

　據調查，肯德基漲價品項除個人餐外，包括早餐、飲品與點心都漲了，其中分享拼盤從255元變268元、漲13元最多，漲幅達5％。20日起開賣的超極酥原味蛋撻，價格也比原先的蛋撻貴2元。

　食材、原物料與人事成本續揚，規模愈大的連鎖餐飲集團承壓亦愈重，漲價已是必然，疫後年年都有具規模與知名度的連鎖餐飲集團喊漲，「年年漲、大家漲」似已成常態。

　只是過去業者多選在農曆年前後調漲，今年繼饗賓餐旅旗下五大自助餐品牌，與晶華、寒舍艾美、台北君悅等觀光飯店自助餐自元旦開始起漲價外，路易莎咖啡、鬍鬚張與肯德基亦跟進喊漲。市場預料，後續還會有連鎖餐飲跟進。

　肯德基2025年1月漲價過一次，2026年1月再漲。其中個人餐部分漲1至3元，飲品類3種義式咖啡漲1至2元，點心類青花椒薯條由60元漲至62元，點心盒（小）由65元漲至67元，香酥脆薯漲1至3元，超蝦點心拼盤漲7元，分享拼盤漲13元。此外，肯德基早餐系列亦漲價1至3元。

披薩餅皮也能釀啤酒？今年夏天啤酒界的新銳品牌「啤酒肚釀製」與披薩界的扛霸子「必勝客Pizza Hut」攜手推出，全台首創以披薩餅皮釀造的-ESG永續啤酒「啤薩BEERZA BEER」，一口咬下披薩、一口喝下夏威夷風味的啤薩，享受味蕾的同時，還能兼顧環保愛地球，不只是創意啤酒，更是把美味變永續的神操作。即日起新品上市，必勝客全台門市、台北文華東方酒店、IKEA都能買到。

必勝客Pizza Hut店裡當日沒用到的餅皮，竟然可以變成超有特色的「夏威夷風味-啤薩拉格啤酒」，原料來源、包裝設計全面落實環保概念，喝永續概念的「啤薩」配披薩真的是又酷又搭。

為實踐對地球友善的永續承諾，必勝客與啤酒肚釀製將每日現做、尚未進入販售流程的披薩餅皮，經專業烘烤與再製處理，取代部分麥芽來進行釀造，優化製程、減少浪費，釀出這款香氣撲鼻、創意滿點的拉格啤酒。

「啤薩」風味靈感來自人氣口味夏威夷披薩，融合鳳梨的果香清爽、番茄的獨特風味、火腿的煙燻香氣與餅皮的自然甜味完美交織，入口微甜微酸、層次豐富、餘韻迷人，金黃酒體與綿密泡沫令人一試傾心，剛剛好的5%酒精濃度，不管是午後小酌、朋友聚會、美食搭配都超級適合。

啤酒肚釀製創辦人葉展辰與蔡東芳表示，此次啤酒肚釀製攜手必勝客，推出全台首支「啤薩BEERZA BEER」，透過最貼近日常的風味創新，實踐「翻轉剩食」的價值，把未被使用的披薩餅皮變成主角。